玉村 豊男

中央公論新社

カテゴリー：Book

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実は簡単な料理　　（2008-10-24）
男は料理と聞くと身構えがちで、あまり料理する人は多くない。

でも、ちょっとやってみたい、という人は本書を読んでみるといいのではないだろうか。実は基本となる味付けの構造が簡単であることがわかる。そうしてわかってしまえばしめたものだ。

料理を実際にやってみるために、最低限必要な知識がつくことは間違いない。あとは挑戦してみていただきたい。

読み物として　　（2005-08-10）
　1981年にＫＫベストセラーズから出た単行本『男の旅立ち、いざ厨房へ』の文庫化。
　男性を対象として書かれた料理への入門書。食のエッセイストである玉村氏の本ということで、読み物としても楽しむことが出来る。
　まずは奥さんがいないときに何を食べれば良いのか、というところから。古いパンを使ってフレンチトーストをつくることになるのだが、卵の割り方などもきちんと説明されており、微笑ましい。まあ、そんな感じで話が進んでいって、読み終わる頃にはいっぱしの料理人になっているはず。かどうかはわからないが、身近な男性に読ませるには良い本だろう。
　男の料理とか気取った料理とは一線を画している点にも好感を覚える。

ものすごく納得　　（2005-01-26）
日本料理はコンブとかつお節で作ったダシ(リキッドA)と醤油と味醂(または日本酒プラス砂糖)を熱処理した液(リキッドB)の組み合わせで決まる。P.126に図解あり。これは必見。

読んで楽しくて作りたくなる　　（2004-05-19）
読んでいるだけでとても楽しいですが、実はロジカルに考えるタイプの人に最適の料理テキスト。女子の私でも役立ちます。料理が苦手なお友達へのプレゼントにも最適！
尚、さらにロジックを極めたい人は著者の"料理の四面体"がオススメ。

ゆで卵もフレンチの立派な前菜だ…　　（2003-07-23）
10年前この本と出会ってからビョーキともいえる私の料理人生が始まった。センスの良いくだらなさにニヤニヤしているうちにたまらなくハラが減ってくる、自分の手料理がたまらなく食いたい！