大塚 せつ子

辰巳出版

カテゴリー：Book

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発売日：2008-05-30

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５種の酵母が横一列　　（2008-11-02）
ドライイースト、パネトーネマザー、天然酵母３種がひとつのパン作りに同時掲載。
しかもベーカーズパーセント付きでわかりやすい。

ベーカーズパーセントは作り始めの頃何のことかわからなかったけど
あればこんなに便利なものはない。
パンの作りたい個数を何個でも増やせるし減らせる。

私の部屋にある天然酵母や自然酵母の本やドライイーストの本が
それぞれ点点と散らばっていてのが
ようやくひとつのラインになって、
それから
応用が出来る。

使える本だ。

ジャガイモとハムのパンと
コーンのポットのパンの形がかわいい。
お気に入りのお皿に並べて紅茶と一緒に食べたくなるかわいさ。

そうそう言い忘れた。
この本のカバーの裏にはパンの専門用語辞典、中表紙にパン作りＱ＆Ａ
本カバーの折った部分にもパン作りの基礎タイムテーブルが描き込まれている懲りよう！
うん、なかなかやるじゃん。

素晴らしい！　　（2008-08-18）
求めていた本をみつけた！と本屋で見かけたときは嬉しかったです。この生地をパネトーネマザーで作るとどうなるんだろう？白神こだま酵母だとどれぐらいの量を入れればいいんだろう？と違う酵母で作りたいと思いつつも、ドライイーストのレシピのパンばかり作っていました。

この本では、ドライイースト、有機天然酵母、ベターホーム酵母、白神こだま酵母、パネトーネマザーの５種類の酵母でのそれぞれのパンのレシピ、作り方がのっています。レシピ以外にも、国産小麦、輸入小麦の水分量についてなどためになる情報がいろいろとのっているし、そろそろドライイースト以外の酵母を試したい・・と思っている人にはぴったりだと思います。

オレンジピールの入ったヨーグルトブレッドのレシピは特に美味しくておすすめです！