赤の野菜
???トマトに含まれる赤い色素「リコピン」は、カロテノイドの一種です。リコピンには、生活習慣病やガンなどの原因となる活性酸素を消去するはたらきがあるといわれ、体内ではビタミンＥの100倍以上、β-カロテンの２倍以上の効果があるとされています。リコピンとは、代表的なカロテノイドの一種で、β−カロテンが生成される前段階の過程で存在する化合物です。トマトは光合成によって肥大し、リコピンを生成して緑色から赤色に変化します。成熟するとリコピンからβ−カロテンへの進行を中止するのですが、なぜ進行をやめるのかは、明らかになっていません。トマト果実にとってはリコピンのままの方が都合が良いのかもしれませんね。

真っ赤に完熟させたトマトジュース専用トマト「凛々子」が原料。食塩無添加
???夏の畑で真っ赤に完熟させたトマトジュース専用トマトを原料としています。リコピンをはじめ、ビタミン、ミネラルなど、トマトの各種成分がバランスよく含まれています。食塩は加えていません。

「凛々子」とは
?「凛々子」とは、カゴメのジュース専用トマトのブランドです。そして「凛々子」の名前を与えられたトマトは、いずれも、真っ赤で (リコピン含有量が高い)、適度な酸味のさっぱりした味わいが特長です。

「リコピン」とは
?「リコピン」とはトマトに含まれる赤い色素でβ-カロテンと同じ天然カロテノイド色素の1種です。リコピンはβ-カロテンの2倍以上、ビタミンEの約100倍の抗酸化作用があると言われています。(画像はリコピンの結晶)

こちらもおすすめ
赤・黄・緑・紫の野菜。さまざまな色を身につけた植物。その色のもととなる「色素」を追求すると、「赤」「黄」「緑」「紫」の4つに分けられ、それぞれ特徴的な働きがあることが分かってきました。
植物が生きる力としている4つの色素は、そのまま野菜のもつ力として、私たちの健康にも役立つ働きをしてくれるのです。（各色の野菜をクリックしてください）